Recette de : Sauce crémeuse échalote estragon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce crémeuse échalote estragon
- 325 g de crème fraîche- 85 g de beurre- 70 g d'échalotes- 20 cl de vin blanc sec - 8 feuilles d'estragon- sel et poivrePréparation de la recette Sauce crémeuse échalote estragon
Hacher finement les échalotes et les faire cuire avec le vin blanc et l'estragon ciselé jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Verser alors la crème et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en dés en remuant vivement à l'aide d'un fouet.
Rectifier l'assaisonnement.
Filtrer éventuellement la sauce avant de la servir avec du poisson ou de la viande.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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