Recette de : Pigeons au foie gras et à l’ail
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pigeons au foie gras et à l’ail
- 2 pigeons avec leur foie- 50 g de foie gras- 20 gousses d'ail- 10 cl de bouillon de volaille- 2 cuillères à soupe de cognac- 50 g de graisse de canard ou d'oie- sel et poivrePréparation de la recette Pigeons au foie gras et à l’ail
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites dorer les pigeons salés et poivrés, dans une cocotte allant au four et sur le feu avec la graisse de canard.
Disposez les gousses d'ail entières autour des pigeons et enfournez 20 min en arrosant avec le bouillon de temps en temps.
Sortez les pigeons du plat et réservez-les.Pelez la moitié des gousses d'ail, écrasez-les en purée.
Mettez la cocotte sur le feu, faites-y revenir les foies des pigeons et le foie gras.Déglacez avec le cognac, rallongez la sauce avec un peu de bouillon si nécessaire puis mettez-y la purée d'ail.
Remettez les pigeons dans la cocotte et réchauffez quelques minutes.Servez les pigeons coupées en 2 avec la sauce et les gousses d'ail non écrasées tout autour.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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