Recette de : Soupe de lentilles aux châtaignes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de lentilles aux châtaignes
- 200 g de lentilles séchées à peau fine- 200 g de châtaignes pelées (fraîches ou surgelées)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 petite carotte- 1 petit oignon- 1 tronçon de blanc de poireau (5 cm)- 1 gousse d'ail- 1/2 branche de céleri- 3 brins de persil plat- bouquet garni- feuille de laurier- sel, poivre, - 1,5 litres de bouillon (ou 2 litres)- quelques croûtonsPréparation de la recette Soupe de lentilles aux châtaignes
Mixer très fin carottes, oignon, poireau, ail, céleri, persil. Faire revenir dans une cocotte sans colorer avec les 2 cuillérées d'huile.
Ajouter les lentilles (non trempées), les châtaignes, le bouquet garni, le laurier; mouiller avec le bouillon et le sel et laisser cuire une quarantaine de minutes avec couvercle et à feu très doux.
Mixer une partie de la soupe, ècraser un peu les châtaignes trop grosses; mélanger, poivrer et servir bien chaud avec des croûtons dorés à l'huile d'olive.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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