Recette de : Calamars à l’andalouse
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Calamars à l’andalouse
- 1 kg de calamars frais- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 500 g d'oignons émincés- 1/2 verre à moutarde de vin blanc sec- 1 feuille de laurier- poivrePréparation de la recette Calamars à l’andalouse
Nettoyer les calamars, en prenant soin de conserver (si possible) la poche d'encre, les têtes (sans le bec et les yeux), et les tentacules débarassées de leurs ventouses.
Couper les tubes en lamelles de 2 à 3 cm.
Dans un faitout, mettre l'huile d'olive, les oignons, les calamars, têtes et tentacules coupées, la feuille de laurier, et le vin en même temps.
Poivrer, éviter de saler, ajouter 1 à 2 poches d'encre (cela rend le jus plus foncé).
Il suffit de laisser cuire à feu doux, couvert, le temps que les oignons soient "fondus" (environ 1 h). Vérifier de temps en temps la cuisson.
Quand les oignons ont presque disparus, les calamars sont prêts!
Servir, soit avec du riz, soit dans une croûte de vol au vent, soit accompagné de pommes de terre vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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