Recette de : Chevreuil au foie gras
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 24 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chevreuil au foie gras
- 1,6 kg de filet de chevreuil ou petites côtes ou épaules- vin rouge- 3 gros oignons- 7 grosses échalotes- 6 gousses d'ail- 5 clous de girofle- 1 bouquet garni (thym, persil, céléri) - 1 feuille de laurier- sel poivre- huile d'olive- 1 cuillère à soupe de Maïzena- 1 boîte de 150 g de foie gras ou bloc de foie gras- 300 g de lardons- 400 g de champignons de pâture ou de Paris fraisPréparation de la recette Chevreuil au foie gras
24 heures avant préparer la marinade. Dans un saladier disposer la viande, 1'oignon piqué de clous de girofle, 4 échalotes coupées en 4,2 gousses d'ail émincées, le bouquet garni, la feuille de laurier, sel poivre et couvrir de vin.
24 heures après, faire roussir la viande dans l'huile d'olive, réservez, dans le même plat faire blondir 2 gros oignons, 3 échalotes et 4 gousses d'ail émincées, ajouter la Maïzena cuire 2 à 3 mn.
Ajoutez le vin, quand il est chaud déposer la viande salez poivrez et ajoutez le foie gras coupé en dés.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajoutez les lardons et champignons que vous avez préalablement fait rissoler à la poêle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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