Recette de : Poêlée d’écrevisses à la crème et au vin blanc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poêlée d’écrevisses à la crème et au vin blanc
- 20 écrevisses- 2 échalotes- 3 tomates peléesPour la sauce :- 20 cl de vin blanc- 15 cl de crème fraîche- 1 petit bouquet garni- 5 cl de cognac- persil haché- sel, poivrePréparation de la recette Poêlée d’écrevisses à la crème et au vin blanc
Décortiquer les écrevisses. Peler les échalotes et les passer au hachoir. Enfin, éplucher, épépiner et concasser les tomates.
Faire sauter les écrevisses dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges. Ajouter alors le hachis d'échalotes, les tomates, le bouquet garni, le sel, le poivre et laisser mijoter 10 min en remuant.
Arroser de cognac et flamber, puis mouiller de vin blanc et laisser cuire à couvert pendant 5 min sur feu doux.
Incorporer la crème fraîche avec le persil haché, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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