Recette de : Verrine colorée pour apéritif.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Verrine colorée pour apéritif
– 500 g de petits pois
– Crème fraîche
– 1 aubergine
– 1 pavé de saumon très frais
– sel, poivre
– Aneth
Préparation de la recette Verrine colorée pour apéritif
Couper le saumon en dés et le faire mariner (recouvrir les des de gros sel, d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d’aneth) pendant que l’on prépare le reste.
Faire cuire les petits pois à l’eau dans une casserole, et l’aubergine coupée en morceaux dans une autre casserole.
Quand les légumes sont cuits, les broyer séparément avec une grosse cuillère de crème fraîche et un petit peu d’eau.
On doit obtenir une consistance de purée plus dense avec les petits pois que l’aubergine.
Saler et poivrer (+ muscade éventuellement).
Dans chaque verre, mettre une couche de purée de petits pois, une couche de caviar d’aubergine et une cuillère à café de dés de saumon.
Servir à l’apéritif.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
