Recette de : Soupe de cresson de fontaine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de cresson de fontaine
- 1 poignée de feuilles de cresson de fontaine- 1 oignon- 2 noix de beurre- 2 cuillères à soupe de farine- 1 l de bouillon (cube + eau)- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- sel, poivre- croûtons de pain fritsPréparation de la recette Soupe de cresson de fontaine
Préparer le bouillon : délayer un cube avec 1 litre d'eau portée à ébullition.
Nettoyer les feuilles de cresson dans plusieurs bains d'eau vinaigrée.
Peler et hacher l'oignon puis le faire revenir dans une grande casserole beurrée. Incorporer le cresson, la farine en pluie, bien remuer, puis mouiller de bouillon bien chaud et laisser mijoter 15 min sur feu modéré.
Retirer le cresson et l'oignon, les passer au moulin à légumes, puis remettre dans la casserole avec le bouillon et mélanger.
Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et les croûtons de pain frits, puis le jaune d'oeuf en remuant, pour lier la soupe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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