Recette de : Sauce verte (pour viandes ou poissons)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce verte (pour viandes ou poissons)
- 3 filets d'anchois- 1 gousse d'ail- 100 g d'huile d'olive (extra vierge)- 2 oeufs durs- 50 g de vinaigre- 1 cuillère de câpres - 50 g de mie de pain- 120 g de persil- 1 pincée de sucre- selPréparation de la recette Sauce verte (pour viandes ou poissons)
Bien laver les feuilles de persil (ôter complètement les tiges), les essuyer et les hacher finement.
Hacher finement les anchois aussi (après les avoir bien déssalées), l'ail, les câpres (lavés à l'eau si conservés sous sel).
Imbiber la mie de pain dans le vinaigre, la presser et la passer au tamis.
Bien mélanger tous ces ingrédients et y ajouter les 2 jaunes d'oeuf durs finement écrasés, l'huile, sel et poivre.
En tout dernier, les 2 blancs également passés au tamis (facultatif).
Servir dans une saucière, pour accompagner du poisson ou de la viande bouillie.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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