Recette de : Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs.
Une recette de Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs. Une spécialité Alsacienne ; Baeckeoffe veut dire "four du boulanger". Recette très facile, peut être préparé à l’avance.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 300 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Alsace
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs
1 kg de pommes de terre,8 grammes d'épices pour pain d'épices,
50 grammes de raisins secs,
50 grammes de pistaches,
50 grammes de pruneaux,
50 grammes d'abricots secs,
50 grammes de carottes,
50 grammes de poireaux,
50 grammes d'oignons,
15 grammes d'ail,
1 bouteille de Riesling,
4 cuisses de canard,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.Éplucher vos pommes de terre.Les laver.
Les sécher.
Les couper en rondelles de 3 mm environ.
Mettre la moitié des pommes de terre dans le fond du plat.
Rajouter la moitié des légumes et les fruits secs, la viande, les épices.
Couvrir avec le reste des légumes et de fruits secs,
Finir par les pommes de terre.
Saler et poivrer entre chaque couche.
Puis, arroser de vin blanc jusqu'à hauteur.
Faire cuire au minimum 3 heures 30 à 4 heures.
Mettre la terrine à la sortie du four sur la table.
Servir directement à partir du plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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