Recette de : Blancs de poulet àl’orange et au citron
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 50 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blancs de poulet àl’orange et au citron
- 2 oranges non traitées- 2 oranges sanguines non traitées- 2 citrons non traités- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 2 échalotes- 6 blancs de poulet- 1 bouillon de légumes- huile d'olive- vinaigre balsamique- sel, poivrePréparation de la recette Blancs de poulet àl’orange et au citron
Faire dorer à feu vif les blancs de poulet dans une marmite huilée. Emincer les oignons les échalotes et 1 des 2 gousses d'ail.
Une fois le poulet bien doré, le retirer de la marmite et ajouter l'huile, les oignons, les échalotes et l'ail.
Une fois les légumes bien fondants et dorés, ajouter le bouillon de légumes pour décoller les sucs de la marmite.
Presser les oranges en gardant le zeste d'1 orange sanguine, d'1 orange et d'1 citron et quelques rondelles.
Pendant ce temps, faire réduire le bouillon et les légumes puis ajouter les jus les zestes, les rondelles et les gousses d'ail en chausson.
Ajouter le poulet et laisser cuire 1 h 30, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes confits. Servir avec une purée maison.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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