Recette de : Salade de boeuf à la citronnelle
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de boeuf à la citronnelle
Marinade :- 1 kg de bœuf (rumsteak ou autre morceau tendre, environ 100 g par personne) - 3 gousses d'ail- 5 ou 6 tiges de citronnelle- 4 ou 5 citrons verts Légumes :- 1 salade verte- 1 bouquet de menthe- 300 g de pousses de soja- 1 poivron rouge- 4 carottes Assaisonnement :- 1 poignées de cacachuètes- sauce de poisson (nuoc-nam) - vinaigre de vinPréparation de la recette Salade de boeuf à la citronnelle
1) Emincer la viande en très fine languettes. 2) Piler l'ail, émincer la citronnelle, zester les citrons et prélever leur jus. 3) Faire mariner la viande au frais avec l'ail, la citronnelle, le jus et les zestes de citrons pendant au moins 6 heures. 4) Emincer finement la salade, les carottes, le poivron. Ciseler la menthe. Broyer les cacahuètes. Réserver tout au frais. 5) Juste avant de servir, mélanger la viande et sa marinade avec les légumes, la menthe et assaisonner avec le nuoc-nam, le vinaigre et les cacahuètes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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