Recette de : Rissoles aux poires
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 8 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rissoles aux poires
(environs 100 rissoles) :- 5 kg de poires à rissoler (il s'agit de poires dures, qui se récoltent fin novembre, et qui ne peuvent être consommées que cuites)- 600 g de sucre par kg de masse cuite- 1 cuillère à soupe de zeste d'oranges émmincés par kg de masse cuite- 1 cuillère à soupe de zeste de citron émmincés par kg de masse cuite- 1 cuillère à soupe de raisins secs par kg de masse cuite- pâte feuilletéeCompter environs 2,5 kg de masse cuite pour 5 kg de poiresPréparation de la recette Rissoles aux poires
Mettre les poires dans une casserole, avec de l'eau à mi hauteur. Faire cuire à feu doux durant 3 bonnes heures (la couleur devient rouge).
Egoutter, et passer les poires au presse-légumes, pour en faire une purée, et peser la masse.
Ajouter à la purée de poire :
600 g de sucre, une cuillère à soupe de zestes d'orange, une cuillère à soupe de zestes de citron, et une cuillère à soupe de raisins secs par kg de masse.
Remettre à cuire 30 min à feu doux, afin d'obtenir une "confiture" assez épaisse.
La confection des rissoles se fait avec un emporte-pièce (par exemple une boîte de conserve vide de 1 kg), en utilisant de la pâte brisée.
La cuisson des rissoles se fait au four à 180°C (thermostat 6), durant 20 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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