Recette de : Terrine aux 3 viandes et à la pistache
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine aux 3 viandes et à la pistache
- 250 g filet de veau- 250 g filet de porc- 250 g de jambon blanc- 250 g champignons de Paris frais- 100 g beurre- 2 biscottes- 2 oeufs entiers- 30 g pistaches- 4 ou 5 cuillères à soupe de Porto- un peu de lait pour fluidifier- 1/2 cuillère à café de sucre- sel et poivrePréparation de la recette Terrine aux 3 viandes et à la pistache
Dans la grande terrine, hacher le porc, le veau et la jambon grossièrement mais à la main.
Faire étuver les champignons préalablement émincés dans le beurre.
Ajouter les biscottes trempées dans du lait, les oeufs, les pistaches, le sel et le poivre. Ajouter le Porto et la 1/2 cuillère à café de sucre. Mélanger le tout à la main, goûter le mélange, qui doit être bien relevé.
Tassez l'appareil dans la terrine, préalablement scellée hermétiquement par de la pâte (farine et eau), et faire cuire au four environ 1 h30 à 2 heures à Th 6 (180°C ).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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