Recette de : Mousse au chocolat à l’orange et écorces confites
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse au chocolat à l’orange et écorces confites
- 150 g de chocolat noir à l'orange- 4 oeufs- zeste d'une orange non traitée- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre- un peu de beurrePréparation de la recette Mousse au chocolat à l’orange et écorces confites
Prélever le zeste de l'orange avec un couteau économe et découper en fine julienne. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Egoutter. Renouveler ces opérations deux fois. Ajouter le sucre, couvrir juste d'eau, mettre à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau. Réserver sur un papier cuisson.Faire fondre à feu très doux le chocolat avec un peu de beurre. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Incorporer les jaunes au chocolat, et bien remuer. Ajouter très délicatement les blancs à la préparation, et mélanger en faisant attention aux grumeaux de 'neige'.
Verser dans un plat ou dans des ramequins. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Avant de servir, décorer avec les zestes d'orange confits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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