Recette de : Lieu noir à la diable
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lieu noir à la diable
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets) - 1 citron- 4 tomates mûres- crème liquide- 20 cl de vin blanc- 3 échalotes- 1 gousse d'ail- 2 oignons- une cuillère à café de purée de piment- sel- persil et estragonPréparation de la recette Lieu noir à la diable
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau. Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin. Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes. Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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