Recette de : Soupe de chou portugaise.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de chou portugaise
- 750 g de pommes de terre- 400 g de chou vert portugais ou chou frisé- 1 gros oignon- 2 gousses d ail- 1 petit saucisson fumé portugais- 1 poignée d'olives noires- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives- sel, poivre- 2,5 l d'eau.Préparation de la recette Soupe de chou portugaise
Peler l'ail, émincer l'oignon, laver et couper les pommes de terre en rondelles.Effeuiller le chou, retirer les côtes des feuilles et les détailler en fines lanières. Blanchir ces lanières 5 min à l'eau bouillante.
Faire chauffer l'eau dans une grande marmite avec une poignée de gros sel, l'ail, l'oignon et le saucisson portugais entier.Porter à ébullition, puis ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent.
Retirer le saucisson, mixer le tout en purée et remettre à feu doux.Ajouter le chou à la purée et porter à ébullition.
Ajouter la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire 5 minutes.
Au moment de servir, goûter, saler et poivrer si nécessaire et ajouter l'huile d'olive restante.
Servir avec le saucisson coupé en rondelles, les olives noires, et des bâtonnets de pain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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