Recette de : Brochet à la sauce au vin blanc et aux champignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brochet à la sauce au vin blanc et aux champignons
- 1 brochet préparé, de 2 kg environ- 150 g de champignons- 4 échalotes- 25 cl de vin blanc- 10 cl de crème fraîche- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)Préparation de la recette Brochet à la sauce au vin blanc et aux champignons
Hachez les échalotes et les champignons.
Nettoyez le brochet et disposez le poisson dans une poissonnière avec le hachis de champignons et d'échalotes. Salez, poivrez, arrosez de vin et portez à ébullition.
Sortez le poisson de la poissonnière et réservez-le au chaud.
Dans une petite casserole, versez le jus de cuisson et faites-le réduire. Ajoutez alors la crème fraîche et le beurre en dés. Remuez à l'aide d'un fouet. Saupoudrez de fines herbes, assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d'un filet de jus de citron.
Nappez le poisson de sauce et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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