Recette de : Gambas flambés ‘vite fait’ (sucré / salé)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gambas flambés ‘vite fait’ (sucré / salé)
- 500 g de gros gambas- 1 gousse d'ail- sel / poivre- Porto rouge ou blanc (Le rouge donne un joli teint à l'assiette- huile d'olive- un petit doigt de "Ströhrhum" autrichien à 80°C pour flamber le toutPréparation de la recette Gambas flambés ‘vite fait’ (sucré / salé)
Idéalement, mettre les gambas dans un poêlon et les recouvrir de Porto. Mettre au frigo minimum 2 h ! (Perso, je les laisse une nuit entière !!!).
Hacher très finement la gousse d'ail. Egouter les gambas et dans une poêle à fond épais bien chaude (NE PAS JETER LE PORTO DE LA MARINADE), mettre un filet d'huile d'olive et y faire dégorger les gambas en les retournant régulièrement.
Quand bien dégorgés, ajouter 20 cl du Porto qui a servi à la marinade. Ajouter l'ail finement haché. Salez peu mais poivrez bien.
Retournez régulièrement les gambas pour une cuisson optimale. Lorsque du Porto ne subsiste qu'un filet de liquide sirupeux dans la poêle, rapidement à la suite l'un de l'autre :
- Retourner encore une fois les gambas. - Agitez-les de façon à bien les enduire. - Ajoutez le doigt de rhum uniformément. - Agiter encore la poêle pour bien répartir. - Et flamber de suite !
Servir sur une assiette tiède, accompagné, par exemple, de quelques feuilles de salade légèrement vinaigrées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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