Recette de : Velouté de carottes aux coquilles st jacques
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de carottes aux coquilles st jacques
- 500 g de carottes - 50 cl de crème liquide - 30 cl d'eau- 2 tablettes de bouillon cube aux épices- 1/2 cuillère à café de cumin- 8 noix de coquilles St Jacques- 25 g de beurre demi-selPréparation de la recette Velouté de carottes aux coquilles st jacques
Préparer le vélouté :
Mettre dans une grande casserole : les carottes pelées et coupées en morceaux, les tablettes de bouillon, la crème, l'eau et le cumin.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, et laisser cuire 30 min. Mixer.
Mettre le beurre demi-sel dans une poêle, et saisir les St Jacques 40 secondes de chaque coté.
Les couper en lamelles (chaque noix en 3 ou 4, selon la taille).
Disposer le velouté dans des assiette calottes, et déposer dessus les lamelles de St Jacques.
Bon appétit!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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