Recette de : Poulet aux gambas et au vieux banyuls
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Ingrédients de la recette Poulet aux gambas et au vieux banyuls
– 12 à 18 gambas
– 6 pilons et avant cuisses de poulet
– 1 gousse d’ail
– 2 à 3 tomates bien mûres
– safran
– persil
– 1 pincée de poivre de Cayenne
– 60 cl de banyuls ou de muscat
– 1 sachet de pignons de pin (facultatif)
– huile d’olive
– 1 tranche de jambon de pays (facultatif)
– 300 g de champignons (avec des cèpes c’est meilleur)
– 5 cl de Cognac
Préparation de la recette Poulet aux gambas et au vieux banyuls
Faire revenir les gambas dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Quand elles ont pris couleur, les faire flamber avec du cognac.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte, ajouter ensuite les gambas.
Jeter l’huile de cuisson des gambas et verser le banyuls à la place.
Donner quelques bouillons, ajouter les tomates, l’ail, le persil, le safran, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Laisser cuire 10 minutes.
Verser la préparation avec le poulet et les gambas.
Pendant ce temps, faire rendre l’eau aux champignons puis les faire revenir dans un peu de beurre avec le jambon coupé en morceaux puis les pignons.
Ajoutez dans la cocotte et faire cuire pendant 30 minutes.
(photo : lutrindansmacuisine.blogspot.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
