Recette de : Terrine de foie de sanglier
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Ingrédients de la recette Terrine de foie de sanglier
– 400 g de foie de sanglier- 400 g de poitrine de porc- 2 oignons- 2 gousses d’ail- 1 verre à liqueur de cognac- 3 cuillères à soupe de farine- 1 tasse de crème- couenne de porc- sel, poivre, clous de girofle, noix de muscade
Préparation de la recette Terrine de foie de sanglier
Nettoyer le filament, et dénerver le foie. Le hacher ainsi que la poitrine de porc frais, les oignons, l’ail.
Bien mélanger, ajouter les oeufs, la farine, le sel, le poivre, le cognac, la crème.
Quand le mélange est bien homogène, mettre en bocaux jusqu’à 2 cm du bord.
Couvrir avec une feuille de laurier, 1 clou de girofle et un petit morceau de couenne.
Fermer et stériliser 2 heures à 100°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
