Recette de : Velouté cévennol au foie gras
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté cévennol au foie gras
- 350 g de châtaignes en bocal- 300 g de cèpes surgelés- 2 carottes- 1 belle pomme de terre- 50 cl de lait- 1 tranche de foie gras de 2 cm d'épaisseur environ- sel poivrePréparation de la recette Velouté cévennol au foie gras
Eplucher les carottes et pommes de terre, couper les châtaignes en 2, mettre le tout dans une grande casserole.
Ajouter les cèpes surgelés, le lait et environ 2 litre d'eau, saler, poivrer et faire cuire doucement (très petits bouillons) pendant 40 minutes.
Détailler le foie gras en morceaux, l'incorporer dans la casserole et laisser cuire encore 20 minutes, rectifier l'assaisonnement .
En fin de cuisson, passer le tout au mixeur, puissance maximum pour obtenir un velouté.
On peut rajouter une cuiller de crème fraîche épaisse dans chaque assiette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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