Recette de : Terrine d’agrumes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine d’agrumes
- 4 ou 5 clémentines (selon leur taille)- 3 pamplemousses- 8 oranges- 6 feuilles de gélatinePréparation de la recette Terrine d’agrumes
Faites ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
Pressez le jus de 4 oranges. Versez dans une casserole 1 dl de ce jus et faites chauffer sans atteindre l'ébullition.
Egouttez les feuilles de gélatine et plongez-les dans le jus d'orange chaud en remuant un peu.
Transvasez cet ensemble dans le reste du jus d'orange.
Dans le fond d'une terrine (que vous pouvez garnir largement de film alimentaire par précaution), versez 2 à 3 petites louches du jus d'orange précédent. Faites le prendre au froid 10 à 15 minutes afin qu'il solidifie.
Pendant ce temps, prélevez sur les suprêmes des différents fruits restants (sauf sur les clémentines):
- pelez à vif les fruits
- avec un couteau à lame fine, détachez les segments de fuits entre les peaux formant les quartiers.
Cette opération peut prendre du temps mais est obligatoire en ce qui concerne le pamplemousse dont la peau des quartiers est particulièrement épaisse...
Quand le jus est pris, posez délicatement une couche du fruit de votre choix. Versez une petite louche de jus, puis, dans le sens inverse que précédemment, posez les quartiers d'un autre fruits.
Procédez de la sorte jusqu'à ce que la terrine soit pleine.
Déposez votre plat dans le bas du réfrigérateur pendant 24 heures.
Démoulez la terrine et découpez-la en tranches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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