Recette de : Blanquette de lotte au safran
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blanquette de lotte au safran
- 1.3 kg de lotte- 1 kg de moules- 1 verre de vin blanc- 1 verre de fumet de poisson- 3 jaunes d'oeufs- 12 cl de crème fraîche- 1 dose de safran- 1 bouquet garniPréparation de la recette Blanquette de lotte au safran
Faire ouvrir les moules avec le vin blanc. Réserver et garder le jus de cuisson.
Découper la lotte en gros cubes, les cuire à la vapeur (pas à l'autocuiseur) jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.
Mettre dans une casserole le jus de moules filtré et le fumet de poisson réduit de moitié.
Porter à ébullition, ajouter les morceaux de lotte et le safran. Lier avec la crème et les jaunes d'oeufs, ne pas laisser bouillir.
Ajouter les moules et servir avec du riz blanc ou des pommes vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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