Recette de : Mousse de saint jacques et sauce au corail
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse de saint jacques et sauce au corail
- 300 g de coquilles Saint-Jacques avec le corail- 2 oeufs- 1 pot de crème fraîchePréparation de la recette Mousse de saint jacques et sauce au corail
La mousse :
Séparer les noix et le corail.
Mixer les noix avec 20 cl de crème fraîche, les jaunes d'oeufs. Assaisonner.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige (bien fermes).
Remplir les 4 ramequins (en alu pour pouvoir démouler plus facilement).
Faire cuire au four au bain marie à 150°C (thermostat 5), pendant 15 minutes.
La sauce :
Ecraser le corail avec de la crème fraîche (selon votre goût) et faire chauffer dans une casserole.
Une fois les mousse cuites les disposer sur une assiette avec la sauce.Servir cette entrée chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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