Recette de : Scampi à l’indienne
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Ingrédients de la recette Scampi à l’indienne
– une vingtaine de langoustines entières (ou queues surgelées)- 1/2 l de crème fraîche épaisse- poudre à curry Madras (encore plus beau si mélangé avec du paprika ou autre poudre rouge)- 2 échalotes hachées- huile, sel, poivre
Préparation de la recette Scampi à l’indienne
Décortiquez les langoustines en écartant les pointes (sous la queue)avec les pouces.
Hachez les 2 oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile.
Ajoutez les scampis décortiqués et blanchissez-les en remuant sans arrêt. Ils doivent être blancs des 2 côtés.
Saupoudrez généreusement de curry rouge et remuez.
Ajoutez la crème entière et laissez réduire jusqu’à l’épaississement du liquide.
Epicez à volonté et servez avec du riz noir et blanc, moulé dans une passoire à thé.
Décorez les assiettes avec une tête de langoustine et ses pinces.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
