Recette de : Tourte aux blettes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte aux blettes
- 600 g de hachis porc/veau- 1 à 1,2 kg de blettes- 1 oignon haché- 2 gousses d'ail finement hachées- 1/2 dl de crème- 1 oeuf battu- persil, sel et poivre- 500 g de pâte briséePréparation de la recette Tourte aux blettes
Laver à grande eau les blettes.Les cuire à découvert dans l'eau bouillante salée durant 10 min.Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l'eau de cuisson.d'autre part dans une poêle, faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite le hachis de viande, l'étendre et l'écraser à la fourchette (à feu vif afin d'évaporer le liquide rendu par la viande).Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l'ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de blettes et mélanger.Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d'éliminer l'excédent d'eau amené par les légumes.Rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil.Garnir une tourtière beurrée avec la pâte brisée étalée sur 3 à 4 mm d'épaisseur et piquer le fond.Répartir le mélange de blettes et de viande.Dorer les bords avec l'oeuf pour souder une fine abaisse de pâte qui va couvrir le tout.Pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur.Dorer le tout.Enfourner à four chaud à 210°.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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