Recette de : Tarte meringuée aux figues
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte meringuée aux figues
- 250 g de pâte brisée- 18 figues violettes- 1/2 citron- 150 g de confiture d'abricots- 30 g d'amandes effilées- 5 cl de rhum- 3 blancs d'oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 100 g de sucre en poudre- sucre glace- 1 pincée de selPréparation de la recette Tarte meringuée aux figues
Préchauffez le four sur thermostat 6 à 7.
Etalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé.
Eparpillez dessus une poignée de légumes secs et faites cuire 15 min.
Retirez le papier, poursuivez la cuisson 10 mn, laissez tiédir.
Mettez de côté 12 figues, émincez les autres.
Mixez la confiture d'abricots avec le rhum et avec un petit filet de citron. Etalez dans le fond de tarte précuit. Recouvrez avec les figues émincées.
Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant à mi-parcours 1 pincée de sel. Lorsque les blancs sont fermes ajoutez le sucre vanillé, puis le sucre en poudre en continuant à battre. Mettez cette meringue dans une poche à douille cannellée. Garnissez la tarte et placez les figues entières.
Parsemez le centre d'amandes effilées. Saupoudrez l'ensemble de sucre glace.
Passez la tarte 3 à 5 mn sous le gril du four jusqu'à ce que la meringue soit un peu dorée.
Servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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