Recette de : Gâteau soufflé aux pommes
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gâteau soufflé aux pommes
Base du gâteau "soufflé" :- 1,5 kg de pommes golden- 300 g de sucre en poudre- 6 blancs d'oeufsCrème anglaise :- 1 l de lait- 3 cuillères à soupe d'armagnac- 50 g de sucre en poudre- 6 jaunes d'oeufPréparation de la recette Gâteau soufflé aux pommes
Préparer ce gâteau la veille de le servir.
Peser 1 kg de pommes pelées.
Faire cuire les pommes et le sucre, en fait faire une compote bien cuite ; faire refroidir mais ne pas mettre au frigo. Quand c'est froid, monter les blancs d'oeuf en neige très ferme. Mélanger délicatement avec la compote.
Mettre dans un moule à souflé ou vous aurez préalablement fait un caramel jusqu'au bord du moule.
Faire cuire au bain-marie au four pendant 1 h30, début de cuisson 20 mn four chaud 225°C, puis poser une feuille de papier alu au dessus du souflé, puis faire cuire à 175°C sans ouvrir la porte du four.
Eteindre le four et laisser le soufflé au four jusqu'au lendemain.
Mettre au frigo. Servir très froid en le renversant sur un plat. Le caramel nappe le gâteau.
Servir avec une crème anglaise pour utiliser les jaunes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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