Recette de : Crème de carotte à la coriandre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème de carotte à la coriandre
- 200 g de carottes- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à soupe sucre glace- 1 cuillère à soupe jus de citron- 2 échalotes émincées- 2 oranges pressées- 20 cl d'eau- 2 pincées de coriandre moulue- 1 gousse d'ail écrasée- 20 cl de crème allégée- basilic frais ciselé pour décoration- sel et poivrePréparation de la recette Crème de carotte à la coriandre
Râper les carottes.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et sucre glace et faire épaissir sans caraméliser.
Humecter avec le jus du citron et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter l'ail et l'échalote et faire glacer doucement quelques minutes.
Ajouter les carottes, remuer doucement quelques instants puis arroser avec le jus des deux oranges et ajouter l'eau pour recouvrir la préparation.
Assaisonner avec sel, poivre, coriandre et faire cuire sans couvrir 20 minutes environ.
Mixer avec la crème fraîche en ayant soin de mettre de côté avant 1 cuillère à soupe de carottes pour les remettre après mixage dans la préparation pour la texture.
Répartir dans des verrines ou des verres à tequila.
Décorer avec le basilic ciselé.
Placer au réfrigérateur et servir très frais !!!!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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