Recette de : Pâte de pommes de terre de ma grand-mère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 60 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâte de pommes de terre de ma grand-mère
Pour la pâte :- 12 cuillères à soupe de farine- 2 oeufs + 1 blanc (garder le jaune pour dorer)- 1 grosse pincée de sel- 1 sachet de levure alsacienne- 1 verre d'eau- 4 cuillères à soupe d'huilePour la garniture :- 500 g de poitrine de porc fraîche- 1,5 kg de pommes de terre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- ail, persil- sel, poivrePréparation de la recette Pâte de pommes de terre de ma grand-mère
Pour la pâte :
Faire un puits, avec le mélange farine, sel et levure.
Y casser les oeufs, puis ajouter le verre d'eau, et l'huile.
Pétrir, jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez consistante. Placer au frais 15 min.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Peler les pommes de terre et les couper en dés. Laver le persil et éplucher l'ail.
Détailler la poitrine de porc en morceaux, et les hacher grossièrement au robot, avec l'ail et le persil.
Scinder la boule de pâte en 2, et étaler au rouleau.
Déposer une abaisse de pâte sur une plaque allant au four (sur du papier cuisson); y déposer la moitié des pommes de terre, puis saler et poivrer.
Ajouter la farce à la viande, et napper d'une fine couche de crème fraîche.
Déposer l'autre moitié de dés de pommes de terre, saler et poivrer.
Terminer, en déposant la seconde abaisse de pâte. Badigeonner le pâté, avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Mettre au four préchauffé, pendant environ 1 h, à 200°C (th 6-7).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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