Recette de : Arroz negro (ile des baléares)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 55 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Arroz negro (ile des baléares)
- 1 tasse et demi de riz- 500 g de calamars- 1 oignon moyen- 300 g de tomate- 1/2 poivron rouge- 1 poivron vert- 2 gousses d'ail- 6 cuillères d'huile d'olive- 4 tasses et demi de fumet- persil, selPréparation de la recette Arroz negro (ile des baléares)
Lavez les calamars, coupez-les en rondelles et réservez l'encre.
Chauffez l'huile dans une casserole en terre, et faites sauter les calamars à feu vif durant 3 à 4 min.
Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors les tomates pelées et hachées et les poivrons hachés.
Faites revenir le tout ensemble pendant 10 à 15 min à feu doux. Arrosez avec une tasse de fumet et ajoutez le persil et l'ail hachés au pilon; laissez cuire 10 min.
Dissolvez l'encre dans le fumet restant et versez-le dans la casserole. Au début de l'ébullition, jetez lz riz en pluie. Laissez cuire 18 à 20 min jusqu'à ce que le riz soit cuit. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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