Recette de : Coquille saint jacques nature ‘manguite’
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquille saint jacques nature ‘manguite’
- 12 à 16 coquilles saint-jacques ultra-fraîches, vendues à la pièce chez le poissonnier ou au kilo sur le marché (attention de bien la nettoyer avant dans ce cas ). La noix doit être blanche et brillante. Sa fraîcheur est la clé de la recette- 60 à 80 g de beurre- sel ou fleur de sel et poivre du moulinPréparation de la recette Coquille saint jacques nature ‘manguite’
Préchauffer le four à 220°C - 240°C .
Bien laver quatre coquilles (choisir les plus profondes).
Dans chaque coquille, placez trois noix de saint jacques (ou quatre pour les gourmands !) avec ou sans le corail selon les goûts.
Ensuite, placer un bon morceau de beurre (+/- 15 g) surplombant les trois noix.
Saupoudrer de sel et de poivre du moulin.
Placez les quatre coquilles sur une plaque du four de façon à ce qu'elles restent bien à l'horizontale (que le beurre fondu et le jus des noix ne s'écoulent pas). Vous pouvez vous aider de gros sel ou de papier sulfurisé froissé.
Selon vos goûts laissez cuire entre 5 et 10 mn mais évitez l'effet "caoutchouc" en les laissant trop cuire.
Placez chaque coquille dans une assiette et dégustez avec une baguette croustillante pour "saucer" le fond de votre coquille !
Bon appétit
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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