Recette de : Brochettes de boeuf aux oignons japonnaises
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brochettes de boeuf aux oignons japonnaises
- 500 g de filet de boeuf ou autre morceau tendre- 4 oignons- 1 oeuf- 60 g de farine- 20 g de chapelure (ou de chapelure japonaise Panko)- 4 cuillerées à soupe de sauce soja japonaise- 2 cuillerées à soupe de mirin- 1 cuillerée à café de sucre- 1 cuillerée à soupe d'huile de friture- 16 brochettes de bambou de 15 cm de longueurPour la sauce tonkatsu :- 60 g de ketchup- 1 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire- 1 cuillerée à café de sauce de soja japonaisePréparation de la recette Brochettes de boeuf aux oignons japonnaises
Coupez la viande en cubes de la taille d'une bouchée. Pelez les oignons et coupez-les d'abord en deux dans le sens de la hauteur puis en quatre, de façon à faire une croix.
Vous obtenez ainsi 8 morceaux par oignon.
Huilez les brochettes. Prenez un morceau de viande et glissez-le jusqu'aux deux tiers de la brochette.
Prenez ensuite un morceau d'oignon et enfilez-le derrière le morceau de viande.
Recommencez en faisant alterner un morceau de viande, un morceau d'oignon et encore une fois un morceau de viande. Répéter l'opération pour toutes les brochettes.
Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande assiette. Posez-y les brochettes et faites-les mariner pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Egouttez les brochettes, puis saupoudrez-les de farine.
Cassez l'oeuf, battez-le et trempez-y les brochettes. Passez-les ensuite dans la chapelure, en pressant bien pour qu'elle adhère.
Recouvrez les brochettes de film alimentaire et laissez-les pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Préparez la sauce tonkatsu en mélangeant le ketchup, la sauce Worcestershire et la sauce soja.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 170°C et plongez-y les brochettes par petites quantités. Laissez-les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Egouttez les brochettes sur du papier absorbant. Servez-les immédiatement accompagnées de la sauce tonkatsu.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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