Recette de : Pomponnettes du fermier landais
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pomponnettes du fermier landais
- 200 g de cèpes (déshydratés si vous le désirez) - 160 g de foie gras (en conserve) - 100 g de magret fumé- 100 g de chair à saucisse fine- 100 g de veau haché- 1 oeuf- 1 bouquet de persil haché (le surgelé convient également) - 40 g de beurre- sel, poivre- 2 pâtes brisée toute faite- huile de friturePréparation de la recette Pomponnettes du fermier landais
Mettez le foie gras au frigo 2 heures avant de préparer les pomponnettes.
Découpez en petits dés le magret fumé. Réservez.
Découpez les cèpes en petits morceaux et faites-les sauter dans le beurre pendant 5 mn. Réservez.
Dans un mixeur hachez le veau, la chair à saucisse, le persil et l'oeuf.
Mélangez le magret et les cèpes à votre préparation précédente, dans une jatte, à l'aide d'un couteau pour éviter d'abîmer les cèpes.
Salez, poivrez.
Découpez le foie gras en petits dés. Réservez.
Etalez vos ronds de pâte brisée et détaillez six à huit disques de 10 cm de diamètre pour chaque rond. Disposez un peu de farce au centre de chaque disque. Puis déposez sur la farce 4 ou 5 dés de foie gras. Ramenez les bords de la pâte au centre pour former une aumônière et pressez la pâte avec les doigts pour souder l'ensemble.
Faites chauffer un bain d'huile de friture à 180°C et plongez-y les pomponnettes en les faisant bien dorer.
Egouttez-les.
Epongez-les sur un papier absorbant et servez sans attendre.
Accompagnez-les d'une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette bien relevée.
Bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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