Recette de : Magrets de canard au vinaigre de chouchen et purée de figues
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets de canard au vinaigre de chouchen et purée de figues
- 2 beaux magrets de canard- 1 échalote hachée- 5 cuillères à soupe de vinaigre de chouchen- 1 cuillère à café de purée de figue (maison ou non)- 1 verre de fonds de volaille- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à café de mäizena (falcultatif) - sel poivre du moulin- piment de cayennePréparation de la recette Magrets de canard au vinaigre de chouchen et purée de figues
Quadriller les magrets côté peau.
Mettre en sauteuse et faire dorer tranquillement afin de faire fondre le maximun de graisse. Faire dorer l'autre face puis réserver.
Faire revenir l'échalote puis déglacer avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de chouchen.
Ajouter la purée de figue maison (elle est sans sucre) sinon celle du commerce.
Ajouter 1/8 de litre de fonds de volaille, sel poivre et piment.
Crémer légèrement et laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps émincer les magrets. À la dernière minute poser vos magrets dans la sauce et faire réchauffer (mais il doivent rester saignants).
Arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigre de chouchen.
Ce plat sera salé sucré
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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