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Recette de : Mérou en papillote de lard au jus de poulet rôti
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 12 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mérou en papillote de lard au jus de poulet rôti
- 4 filets de mérou (ou de lotte)- 8 tranches de lard non fumé fines- 250 g d'ailerons de poulet- 1 oignon- beurrePréparation de la recette Mérou en papillote de lard au jus de poulet rôti
Jus de poulet roti : préchauffer le four à 300 degrés. Mettre les ailerons avec l'oignon emincé dans un plat allant au four. Ajouter un demi verre d'eau.
Cuire à 200°C pendant 1 heure.
A la fin de la cuisson, déglacer le plat a l'eau froide,reduire, ajouter une noix de beurre, réserver
Entourer chaque filet de mérou avec deux tranches de lard en croix, maintenir les deux tranches avec une pique en bois.
Cuire à four très chaud pendant 5 minutes, le mérou ne doit surtout pas être trop cuit, sinon il devient caoutchouteux.
Servir sur une assiette bien chaude, avec un filet de jus de poulet rôti.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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