Recette de : Artichauts cathares
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Artichauts cathares
- 4 artichauts violets- 2 oignons nouveaux (cebettes) - 2 oeufs durs- 100 g de foie de porc sec- huile d'olive- vinaigre- sel, poivrePréparation de la recette Artichauts cathares
Enlever les feuilles dures des artichauts, couper le haut des feuilles restantes pour ne conserver que la partie tendre de couleur jaune. Détailler en lamelles.
Ajouter l'oignon et les oeufs durs coupés en tranches fines. Mélanger.
Détailler en petits cubes d'une demi-centimètres de côté le foie de porc sec (qu'on ne trouce qu'en pays cathare -Aude et Ariége- et peut-être en Corse) ou frais, et le faire revenir rapidement dans un demi-verre d'huile d'olive.
Verser le foie et son huile sur le mélange des autres ingrédients après les avoir assaisonnés de sel, de poivre et de vinaigre
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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