Recette de : Fricassée d’agneau à l’oseille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fricassée d’agneau à l’oseille
- 1 kg d'épaule agneau- 200 g d'oseille- 80 g de beurre- 2 oignons moyens - 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à soupe de farine- 20 cl de bouillon - huile- sel et poivrePréparation de la recette Fricassée d’agneau à l’oseille
Dans une poêle, faire sauter l'agneau coupé en gros dés avec l'huile et le beurre. Le laisser colorer et assaisonner.
Réserver la viande au chaud et la remplacer par les oignons émincés et la farine. Les faire revenir jusqu'à coloration et mouiller avec le bouillon. Assaisonner et ajouter l'oseille.
Replacer les dés d'agneau et laisser cuire à feu doux, à couvert pendant 30 min.
Au moment de servir, mettre les morceaux de viande dans le plat de service.
Incorporer très vite le jaune d'oeuf et napper la viande de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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