Recette de : Pommes de terre à l’ardennaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pommes de terre à l’ardennaise
- 1 kg de grenailles ou de petites pommes de terre nouvelles- 1 salade lavées et épluchée (frisée, scarole ou fanes de pissenlits)- 100 g de lard gras- 100 g de lard maigre fumé- 6 échalotes- 6 gousses d'ail- 2 cuillerées à soupe d'huile- 1 cuillerée à soupe de vinaigre- sel, poivrePréparation de la recette Pommes de terre à l’ardennaise
Faire cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée. Les peler et les couper en rondelles.
Couper les lards en petits dés, les faire fondre doucement à la poêle.
Peler et émincer l'ail et les échalotes.
Dans une cocotte, disposer une couche de salade, une couche de pommes de terre, la moitié des échalotes et de l'ail.Saler, poivrer et répéter les couches successives.
Verser le lard chaud avec son jus, puis l'huile et le vinaigre (légèrement chauffés ensemble au préalable).
Chauffer la cocotte à feu vif quelques secondes en remuant puis servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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