Recette de : Streusel tiède aux mirabelles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Streusel tiède aux mirabelles
- 200 g de pâte feuilletée- 1 gousse de vanille- 140 g de sucre- 600 g de mirabelles dénoyautées- 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe de miel- 1 oeuf- 50 cl de glace à la vanille- sucre glacePour la pâte à streusel :- 50 g de beurre ramolli- 100 g de sucre- 1 cuillère à café de cannelle- 50 g de farinePour le sabayon :- 4 jaunes d'oeufs- 30 g de sucre- 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle (ou autre)Préparation de la recette Streusel tiède aux mirabelles
Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm. Y découper 4 disques de 10 cm de diamètre. Les poser sur un plat recouvert de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 2 h.
Mettre le sucre et 50 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les grains de vanille extraits de la gousse et les mirabelles. Faire cuire 5 mn à légers frémissements. Retirer du feu, faire refroidir et égoutter.
PATE A STREUSEL :
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle. Incorporer la farine pour obtenir une pâte sèche et granuleuse.
Préchauffer le four à 220°C.
SABAYON :
Verser tous les ingrédients du sabayon dans 1 bol et le placer au bain-marie. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne mousseux. Réserver.
Badigeonner les disques de pâte avec l'oeuf battu. Les cuire au four 10 mn. Les sortir, les laisser refroidir un peu et les ouvrir en 2 dans l'épaisseur. Emietter la pâte à streusel sur les couvercles des disques et les passer au four quelques minutes jusqu'à coloration. Les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et le miel. Y faire revenir les mirabelles quelques minutes jusqu'à coloration.
AVANT DE SERVIR :
Napper les assiettes de sabayon. Y déposer une base de disque de pâte feuilletée. Disposer dessus quelques mirabelles chaudes et surmonter d'une quenelle de glace vanille. Replacer les couvercles et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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