Recette de : Foie de veau braisé au porto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie de veau braisé au porto
- 1.5 kg de foie de veau- 1/2 litre de porto- 1 verre de cognac- 6 carottes- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- 1/2 cuillère à café de 4 épices- beurre- sel, poivre- 1/2 litre de bouillonPréparation de la recette Foie de veau braisé au porto
La veille, mettre à mariner le foie de veau dans le mélange : porto, cognac, thym, laurier, carottes, sel, poivre, 4 épices.
Le jour-même, faire dorer au beurre à feu doux le foie de veau, puis l'enlever.
Porter à ébullition la marinade mélangée au bouillon, réduire le feu et ajouter le foie de veau.Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
Retirer le foie, et faire réduire la sauce avnat de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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