Recette de : Terrine aux 2 saumons et fondue de poireaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine aux 2 saumons et fondue de poireaux
- 2 à 3 poireaux selon grosseur- saumon fumé- un pavé de saumon ou une boîte- 6 feuilles de gélatine- herbes aromatiques- vinaigre de cidre- sel, poivre...- 1/2 verre d'eau- moules individuels (pas de découpe) ou moule à cake- film transparentPréparation de la recette Terrine aux 2 saumons et fondue de poireaux
La veille :
Laver les poireaux en éliminant les parties vertes trop dures. Les détailler en petits morceaux. Les faire revenir longuement pour qu'ils soient bien fondants. Assaisonner à votre goût. Eventuellement, donner un coup de mixer pour le côté "coulis".
Pendant ce temps :
Cuire le pavé de saumon ou égoutter et émietter le contenu de la boîte. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, incorporer les herbes au vinaigre de cidre, assaisonner, faire fondre la gélatine et l'incorporer à la vinaigrette.
Tapisser le(s) moule(s) avec le film puis le saumon fumé.
Verser la moitié des poireaux et recouvrir d'une partie de la préparation. Répartir le saumon, et re-vinaigrette. Recouvrir des poireaux restants et re-vinaigrette. A chaque fois, remuer délicatement un peu pour bien répartir la vinaigrette à la gelée.
Mettre au froid jusqu'à prise complète.
Démouler pour servir et présenter sur assiette avec une sauce à votre idée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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