Recette de : Lapin au safran et au porto blanc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin au safran et au porto blanc
- 1 lapin coupé en morceaux- 2 oignons émincés- 3 pommes de terre coupées en gros morceaux- 2 carottes coupées en rondelles- 2 échalotes émincées- 3 gousses d'ail coupés en lamelles- 2 endives coupées en lamelles- 6 brins de persil hachés- 30 g de pistils de safran coupés en petits morceaux à la main- 1 cuillère à café de graines de cumin (optionnel)- 15 cl de porto blanc- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olivePréparation de la recette Lapin au safran et au porto blanc
Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faire dorer le lapin dans l'huile; retourner et saler les deux faces.
Puis, sans cesser de remuer, ajouter les oignoons et les échalotes; laisser dorer.
Incorporer, les carottes, les pommes de terre, les endives ainsi que le persil, l'ail, le cumin et le safran; arroser de porto blanc.
Recouvrir d'eau (au moins 1/2 litre), saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen, au moins 45 min, à couvert en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si besoin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.