Recette de : Rouleaux de foies de volaille à l’oseille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rouleaux de foies de volaille à l’oseille
- 400 g de foies de volaille- 200 g d'oseille- 25 cl de crème fraîche- 1/2 cuillerée à café de paprika- sel, poivrePréparation de la recette Rouleaux de foies de volaille à l’oseille
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Rincez et équeutez l'oseille, égouttez bien.
Nettoyez les foies de volaille et enroulez-les un par un dans une feuille d'oseille.
Disposez-les dans un plat à four côte à côte.
Saupoudrez de paprika, sel et poivre.Nappez de crème fraîche et faites cuire 10 min au four.
Dégustez bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Bonjour Monsieur,
Je fais la recette des foies de volaille à l’oseille depuis longtemps (j’enrobe chaque foie d’un morceau fin de poitrine fumée et ensuite j’enroule le tout dans une feuille d’oseille), c’est délicieux mais lorsque je les fais cuire la crème fraîche tourne se sépare et bien sûr mon plat n’est pas appétissant et écoeurant.
Auriez-vous une astuce pour qu’elle ne tourne pas ? j’ai essayé avec de la crème épaisse, de la crème liquide ou semi-épaisse rien n’y fait.
Merci pour votre réponse,
Bonne journée
Claudine CHOLLEY
Bonjour,
Deux solutions possibles :
-Baisser la température de cuisson : La crème a tendance à se séparer lorsqu’elle est chauffée à une température trop élevée. Essayez de cuire les foies de volaille à feu doux.
-Ajouter la crème à la fin : Une fois que les foies sont cuits, retirez-les du feu et laissez refroidir légèrement avant d’ajouter la crème. Ensuite, réchauffez doucement le plat sans faire bouillir la crème.
Bon appétit