Recette de : Soupe de poissons au bouquet provençal
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de poissons au bouquet provençal
- 2 cubes de bouillon de volaille- 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan)- 100 g de crevettes fraîches- 1 beau poireau coupé en fine julienne- 2 tomates épépinées- 2 oignons émincés- 2 gousses d'ail écrasées- 1 branche de fenouil- 1 branche de céleri- 1 écorce d'orange- thym, laurier- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- piment de Cayenne, poivrePréparation de la recette Soupe de poissons au bouquet provençal
Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.
Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 mn.
Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10mn.
Servez cette soupe mixée avec des croutons aillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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