Recette de : Baeckeoffe de poisson.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Alsace au choix selon le goût.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Baeckeoffe de poisson
1 kg de pommes de terre à chair ferme type BF 15,800grammes de filets de grondins,
2 tomates,
1 petit poivron,
2 oignons.
Pour la cuisson et l'assaisonnement :
1 citron sans pépin,
2 gousses d'ail,
4 brins de persil,
8 feuilles de basilic,
1 feuille de laurier,
6 cuillères à soupe de vin blanc,
60 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Baeckeoffe de poisson
Éplucher les pommes de terre.Les laisser en attente dans un saladier d'eau froide.
Ébouillanter rapidement les tomates.
Les couper en tranches épaisses et les épépiner.
Laver le poivron.
Retirer le pédoncule et les graines.
Le détailler en tranches fines.
Éplucher et émincer les oignons.
Rincer et sécher les filets de grondins.
Les placer dans un plat creux.
Les arroser du jus du citron.
Saler et les poivrer.
Préchauffer votre fourà 180°C ou th 6.
Égoutter et sécher les pommes de terre.
Les couper en tranches d'épaisseur régulière.
Beurrer l'intérieur de la cocotte en terre.
Disposer la moitié des pommes de terre, la moitié des oignons et les filets de poissons.
Parsemer de la moitié du beurre restant et de brisures de laurier.
Recouvrir des tranches de tomates, à nouveau d'oignons et de pommes de terre et disposer dessus les tranches de poivron.
Parsemer des gousses d'ail pelées et pressées, du persil, des feuilles de basilic et de parcelles de beurre.
Verser le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrir la cocotte, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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