Recette de : Pâte de coing rapide, peu sucrée et épicée
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pâte de coing rapide, peu sucrée et épicée
(pour 1,5 kg de pâte) :- 1 kg de coings- 250 g de sucre brun en poudre- 250 g de sucre blanc cristal- 2 sachets de sucre vanillé- 2 pincées de mélange 4 épices (facultatif)- 2 cuillères à soupe d'eauPréparation de la recette Pâte de coing rapide, peu sucrée et épicée
Lavez consciencieusement les coings en prenant soin d'enlever complètement le duvet.
Enlevez les pépins, tout ce qui vous semble "très dur", les talures et les traces de vers.
Coupez en tronçons et pesez.
Mettez vos tronçons de coings, avec la peau, dans une casserole émaillée.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre vanillé, le mélange 4 épices, environ 250 g de sucre cristal et 250 g de sucre brun.
Le poids sucre blanc + poids sucre roux = 1/2 poids des tronçons de coings.
Couvrez et laissez cuire, sur feu moyen, 10 à 15 minutes.
Quand le coing est devenu souple, mixez finement hors du feu (ne pas enlever la peau des coings).
Remettre la préparation sur feu doux et à découvert pour que l'eau puisse s'évaporer.
Laisser cuire environ 45 minutes en remuant très régulièrement pour éviter la caramélisation.
Quand la préparation prend la consistance d'une purée épaisse et collante, versez sur un plateau que vous aurez, préalablement, recouvert d'une feuille de papier sulfurisée.
Laissez refroidir et sécher 3 à 4 jours à l'air libre (avec un torchon au dessus pour éviter la poussière).
Vous pouvez déguster votre pâte de coing nature ou saupoudrée de sucre cristal.
Se conserve plusieurs semaines dans une boîte métallique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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