Recette de : Velouté d’automne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté d’automne
- 1 grosse tranche de potiron bien mûr- 4 à 5 cèpes- 300 à 400 g de châtaignes péalablement cuites à l'eau bouillante (attention : c'est un peu long !)- 5 à 6 pommes de terre- 50 cl de crème fraîche- beurre- 1 ou 2 gousses d'ail- branche de thym, feuille de laurier, sel et poivrePréparation de la recette Velouté d’automne
Éplucher le potiron, les pommes de terre, et les couper en morceaux. Enlever la peau des châtaignes bouillies.
Laver les cèpes (sans trop les laisser s'imbiber d'eau !). Les émincer grossièrement et les faire revenir dans une poêle, sans matière grasse, pour leur faire rendre l'eau qu'ils contiennent.
Ajouter un peu de beurre dans la poêle et faire revenir; ajouter à la fin les gousses d'ail hachées.
Mettre le potiron, les pommes de terre, les châtaignes, ainsi que le thym et le laurier dans une grande cocotte; couvrir d'eau et laisser cuire environ 30 min.
Rajouter les cèpes, puis mixer le tout. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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